Cerveja, o líquido sagrado, basicamente é produzido por água, malte, lúpulo, leveduras e criatividade. Processo resumido: Mostura Este processo extrai os açúcares fermentáveis e outros componentes importantes do malte. O resultado disso é o mosto. Fervura Durante a fervura do mosto, o lúpulo é adicionado em momentos variados, para atribuir amargor, sabor e aroma à…Continue a ler “Como é feita a cerveja”

Em dias de calorzão pode parecer uma delícia beber uma cerveja extremamente gelada, não é?! Mas sabia que suas papilas gustativas, responsáveis por permitir que você sinta os sabores, são anestesiadas ao ingerir algo extremamente frio, o que atrapalha sua degustação. Por isso, as cervejas reais, produzidas com cuidado para destacar sabores e aromas, precisam…Continue a ler “Estupidamente gelada? Não, na temperatura ideal!”

Chope ou chopp vêm da palavra alemã “Schoppen”, que é a definição de uma unidade de medida equivalente a meio litro. Ou seja, originalmente, chope não é a definição de “cerveja envasada em barris e servida na pressão”. Apenas aqui no Brasil utilizam este termo para tal definição, enquanto nomeiam “cerveja” apenas aquelas que foram…Continue a ler “Qual é a diferença entre cerveja e chope?”

Quer saber um dos segredos das carnes do Cardápio Cathedral serem tão suculentas e saborosas? Elas são preparadas com a técnica sous-vide, um método de cocção a vácuo, imerso em água com temperatura controlada, por longas horas, que permite que os alimentos sejam preparados de forma uniforme desde a sua superfície até o seu interior. Com…Continue a ler “Você sabe o que é sous-vide?”