Você sabe o que é sous-vide?

Categorias Cozinha Cathedral

Quer saber um dos segredos das carnes do Cardápio Cathedral serem tão suculentas e saborosas?
Elas são preparadas com a técnica sous-vide, um método
 de cocção a vácuo, imerso em água com temperatura controlada, por longas horas, que permite que os alimentos sejam preparados de forma uniforme desde a sua superfície até o seu interior. Com este método, os temperos ressaltam ainda mais as qualidades dos ingredientes, dando mais sabor aos pratos.
Este é um dos segredos da cozinha Cathedral. Todas as carnes de nosso cardápio são preparadas no sous-vide.

Vídeo: trecho da participação da Cathedral no quadro “Vamos Cozinhar Juntos?”, do Programa Destaque – TV Tibagi.

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